Der Edelstahl (gemeinhin auch „inox“, oder „rostfrei“ genannt), ist ein weitverbreiteten Material in 21 Jahrhundert geworden. Jedoch, dieses Material ist der modernste Typ von allen Stählen: seine Entdeckung ist von Anfang 20 Jahrhundert, wenn hat man festgestellt, dass einen Zusatz von Chrom (mindestens 11%) als Legierung Material in einen ordinären Stahl, tat ihn glänzender und hoch beständig gegen Anlaufen und Rosten.

Die Korrosionsbeständigkeit unterscheidet also der Edelstahl von anderen Stählen. Obwohl die echte „Entdeckung“ des Edelstahls zwischen die Jahre 1900 und 1915 vorkommt, einige frühere Beiträge können zurückverfolgt werden, meist bemerkenswert:

• 1821: der Franzose Berthier entdeckte, dass der Eisen mit Chrom legiert ist Sauerstoffbeständig geworden
• 1872: die englischen Ingenieuren Wood und Clark haben eine Legierung von Eisen mit 30% Chrom patentiert

Die formelle Entdeckung des Edelstahls ist meist anerkannt und geteilt zwischen:

• der Franzose Léon Guillet, der hat seine Studien über die Stähle im Jahr 1904 publiziert, betreffend die Werkstoffe 1.4006 und 1.4021, und dann, im Jahr 1906 ein komplettes Studium über die Eisen-Nickel-Chrom Legierungen, mit die basische metallurgische Zusammensetzung der Edelstahl Serie 300. Diese Entdeckungen wurden von den Franzosen Portevin komplettiert: er hat im Jahr 1909 ein Studium über eine Legierung nah von der üblichen Edelstahl Werkstoff 1.4016.
• in der gleichen Zeit, der Engländer Harry Brearley, aus Thomas Firth & Sons in Sheffield, hat komplexe Forschungen betreiben, die haben an den allerersten industriellen Guss von Edelstahl im Jahr 1912 geführt. Beardley hat das neue Material „Stahl ohne Rost“ genannt. Kurze Zeit danach, Ernest Stuart hat der Name „stainless steel“ erfunden.

Später, W. Hatfield, der Nachfolger von H.Brearley und Thomas Firth, haben den austenitischen Edelstahl mit 18% Chrom und 8% Nickel, der der weitverbreitete Edelstahl – bekannt als 1.4301 – bekam.  In die gleiche Zeit, die französische Elektrometallurgische Werke von Ugine ist für die Forschung und Herstellung der ferritischen Werkstoffen – wie 1.4005, mit 17% Chrom und ohne Nickel – anerkannt. Die deutschen Ingenieure von Krupp haben auch sehr wichtige Beiträge betreffend Edelstahl zwischen 1915 und 1930 geleistet.

Die große Entwicklung von industrieller Herstellung der Edelstahl startete in die Jahre 1950‘ mit 2 Millionen Tonnen, und seither stetig gestiegen, bis zum 48 Millionen Tonnen in Jahr 2017 produziert.

Die modernen metallurgischen Prozesse haben diese Entwicklung beeinflusst:

• aufeinander folgenden Entwicklungen, starten im Jahr 1900 der Elektrometallurgie
• die Konversion Argon-Sauerstoff (AOD) Verfeinerungsanlagen erlaubten ein niedriger Inhalt von Kohlestoff in der Zusammensetzung des Edelstahls zu kriegen
• seit Ende die 1970’er Jahre, eine weiterbreitete Anwendung der Stranggieβen Technologie

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